Bahan Membuat Minuman Es Kolang Kaling :

• 1, 5 liter air
• 600 g gula pasir
• 2 liter air cucian beras
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 kg buah atap/kolang-kaling
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
• pewarna makanan secukupnya (Merah atau Hijau) lebih baik menggunakan pewarna alami.
• Kalau ditambahkan vanili 1 sdt untuk membuatnya lebih wangi

Cara Membuat Minuman Es Kolang Kaling :

1. Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan.
2. Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.
3. Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih.
4. Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling.
5. Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat.
6. Dinginkan.
7. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.